Sodexo Nederland heeft in 2025 een reductie van 54% in voedselverspilling gerealiseerd. In totaal werd 73.447 kilo voedselverspilling voorkomen. Dat staat gelijk aan het vermijden van 512 ton CO₂-uitstoot, het besparen van 1.804.137 badkuipen water en het redden van 134.936 maaltijden. De reductie is gerealiseerd op locaties waar WasteWatch wordt toegepast — samen goed voor bijna 88% van de totale inkoopwaarde van grondstoffen in Nederland. Door dagelijks te meten en wekelijks te sturen op data, weet Sodexo voedselverspilling structureel terug te dringen. De reductie zet een stijgende lijn voort ten opzichte van voorgaande jaren.
WasteWatch is geïntegreerd in de dagelijkse routine van keukenteams. Door realtime inzicht in derving kunnen chefs gerichter inkopen, slimmer plannen en reststromen beter benutten. Jurjen Elgersma van Sodexo bij APG Edge West in Amsterdam (waar in 2025 een reductie van 80,41% werd gerealiseerd): “Voedselverspilling verminderen is geen extra taak, het is onderdeel van je vak. In ons team nemen we dit heel serieus. We leggen het buffet niet vol met gerechten, maar maken extra gerechten op aanvraag als iets op is. Doordat we elke week rapportages bekijken, zien we precies wat er wordt weggegooid. Dat maakt het concreet en helpt ons gericht bij te sturen. Op vrijdag kijken we wat er nog in de koelkasten ligt en maken daar ons dagmenu van, vaak met extra toevoegingen. Zo verwerken we reststromen bewust. Het helpt ook dat onze medewerkers zelf zien wat er wordt weggegooid — dat vergroot het verantwoordelijkheidsgevoel enorm.”
Grootste reductie in populaire lunchcategorieën
De top 5 productgroepen waarin de meeste verspilling is teruggedrongen in 2025:
- Soep – vegetarisch
- Saladebuffet – rauwkost
- Soep – met vlees
- Belegde broodjes en wraps
- Brood – bake-off
Onderdeel van bredere duurzame transitie
De waste-reductie maakt deel uit van een bredere verduurzamingsstrategie in Nederland. In 2025 realiseerde Sodexo onder meer:
- 29% vegetarische gerechten
- 35% volledig plantaardige gerechten
- Meer (hyper)lokale producten via samenwerking met Crisp
- Lagere CO2-uitstoot dankzij Quorn Foods CO2-neutrale (Carbono Cero) gerechten
- De Impactmonitor Food, om per klantlocatie inzicht in duurzaamheid te krijgen en verbeteracties door te voeren.
Next step: voorspellende data en digitale oplossingen
Sodexo verwacht voedselverspilling de komende jaren nog verder terug te dringen door geavanceerde inzet van data en technologie. Door inzichten uit systemen zoals WasteWatch te combineren met andere databronnen, zoals bestelgedrag en gastvoorkeuren via de Everyday app, ontstaat een steeds nauwkeuriger beeld van vraag en consumptie.
